ישנם סוגים ומפרטים רבים של כלי אוכל פורצלן.ניתן לשלב פורצלן בטקסטורות, צבעים ודוגמאות שונות עם הציונים והמפרטים של המסעדה.לכן, בהזמנת כלי אוכל פורצלן, חברות קייטרינג רבות מדפיסות עליו את הלוגו או סמל המסעדה כדי להראות סטנדרט גבוה.
1. עקרון הבחירה של כלי אוכל פורצלן
אחד הפורצלן הנפוצים יותר הוא חרסינה עצם, שהיא חרסינה איכותית, קשיחה ויקרה עם דוגמאות צבועות בחלק הפנימי של הזיגוג.ניתן לעבות את Bone China לבתי מלון ולהתאים אישית.בבחירת כלי שולחן מפורצלן, יש לקחת בחשבון את הנקודות הבאות:
(1) כל כלי שולחן מפורצלן חייבים להיות בעלי שכבת זיגוג מלאה כדי להבטיח את חיי השירות שלהם.
(2) צריך להיות קו שירות בצד הקערה והצלחת, שלא רק נוח למטבח לתפוס את הצלחת, אלא גם נוח לתפעול המלצר.
(3) בדקו האם הדוגמה על החרסינה נמצאת מתחת לזיגוג או מעליה, באופן אידיאלי היא נשרפה בפנים, מה שמצריך עוד תהליך אחד של זיגוג וצירוף, והדוגמה מחוץ לזיגוג תתקלף במהרה ותאבד מהברק שלה.למרות שפורצלן עם דוגמאות שנשרפות בזיגוג יקר יותר, הוא מחזיק מעמד זמן רב.
2. כלי אוכל מפורצלן לאוכל מערבי
(1) צלחת תצוגה, המשמשת לקישוט בעת הקמת אוכל מערבי.
(2) צלחת ארוחת ערב, המשמשת להחזיק את המנה העיקרית.
(3) צלחת דגים, המשמשת להכיל כל מיני דגים, פירות ים ומזון אחר.
(4) צלחת סלט, המשמשת להכיל כל מיני סלטים ומתאבנים.
(5) צלחת קינוח, המשמשת להכיל כל מיני קינוחים.
(6) גביע מרק, המשמש להכיל מרקים שונים.
(7) רוטב כוס מרק, המשמש להנחת כוסות מרק אמפורה.
(8) צלחת מרק, המשמשת להכיל מרקים שונים.
(9) צלחת צד, המשמשת להחזיק לחם.
(10) כוס קפה, משמש להחזקת קפה.
(11) צלוחית כוסות קפה, משמשת להנחת כוסות קפה.
(12)כוס אספרסו, משמש להכיל אספרסו.
(13) צלוחית כוסות אספרסו, משמשת להנחת כוסות אספרסו.
(14) קנקן חלב, המשמש להכיל חלב בהגשת קפה ותה שחור.
(15) אגן סוכר, המשמש להכיל סוכר בעת הגשת קפה ותה שחור.
(16) קנקן תה, המשמש להכיל תה שחור אנגלי.
(17) שייקר מלח, המשמש להחזקת מלח תבלינים.
(18) שייקר פלפל, המשמש להחזיק את פלפל התבלין.
(19) מאפרה, מוגש כאשר אורחים מעשנים.
(20) אגרטל פרחים, המשמש להכנסת פרחים לקישוט שולחן.
(21) קערת דגנים, משמשת להחזקת דגנים.
(22) צלחת פירות, המשמשת להחזקת פירות.
(23) גביע ביצה, המשמש להכיל ביצים שלמות.
כלי שולחן קריסטל
1. מאפיינים של כלי אוכל מזכוכית
הרוב המוחלט של כלי האוכל מזכוכית נוצרים על ידי ניפוח או לחיצה, שיש להם יתרונות של תכונות כימיות יציבות, קשיחות גבוהה, שקיפות ובהירות, ניקיון ויופי.
טכניקות קישוט זכוכית כוללות בעיקר הדפסה, מדבקות, פרחים מצוירים, פרחי ריסוס, טחינת פרחים, פרחים חרוטים וכן הלאה.על פי המאפיינים של סגנון הקישוט, ישנם שישה סוגי זכוכית: זכוכית אופל, זכוכית חלבית, זכוכית רבודה, זכוכית מוברשת וזכוכית קריסטל.זכוכית איכותית משמשת לעתים קרובות לייצור כלי שולחן.הוא מעוצב בתהליך מיוחד.היא שונה מזכוכית רגילה בכך שיש לה שקיפות ולובן טובים, והיא כמעט ולא מציגה צבע באור השמש.כלי השולחן המיוצרים על ידה מסנוורים כמו קריסטל, והדפיקה פריכה ונעימה כמו מתכת, מראה דרגות גבוהות יותר ואפקט מיוחד.מסעדות מערביות יוקרתיות ונשפים יוקרתיים משתמשים לרוב בכוסות זכוכית עשויות קריסטל.לאוכל מערבי מודרני יש הרגל להשתמש בכלי שולחן העשויים מזכוכית וקריסטל, כך שהצלילות הגבישית מוסיפה הרבה יוקרה ורומנטיקה למאכלים מערביים.
2. כלי שולחן קריסטל
(1) גביע, המשמש להחזקת מי קרח ומים מינרליים.
(2) כוס יין אדום, גביע בעל גוף דק וארוך, המשמש להכיל יין אדום.
(3) כוס יין לבן, גביע בעל גוף דק וארוך, המשמש להחזקת יין לבן.
(4) שמפניה, המשמשת להחזיק שמפניה ויין מבעבע.חלילי שמפניה מגיעים בשלוש צורות, פרפר, חליל וצבעוני.
(5) כוס ליקר, המשמשת להחזקת ליקר ויין קינוח.
(6) Highball, המשמש להכיל משקאות קלים ומיצי פירות שונים.
(7) סניפטר, משמש להחזקת ברנדי.
(8) זכוכית אולד פאשן, בעלת גוף רחב וקצר, משמשת להחזיק משקאות חריפים וקוקטיילים קלאסיים עם קרח.
(9) זכוכית קוקטייל, המשמשת להכיל קוקטיילים קצרים.
(10) זכוכית אייריש קפה, המשמשת להכיל אייריש קפה.
(11) סיר להגשת יין אדום.
(12) זכוכית שרי, המשמשת להחזיק יין שרי, היא גביע קטן יותר עם גוף צר.
(13) זכוכית פורט, המשמשת להחזקת יין פורט, בעלת קיבולת קטנה וצורתה כמו כוס יין אדום.
(14) כד מים, המשמש להחזקת מי קרח.
סכו"ם
קנקן קפה: זה יכול לשמור על קפה חם למשך חצי שעה, וכל קנקן קפה יכול למזוג בערך 8 עד 9 כוסות.
קערת אצבעות: בעת השימוש, מלאו את המים בכ-60% מלאים, והניחו שתי פרוסות לימון או עלי כותרת של פרחים בכוס מי הכביסה.
צלחת חילזון: צלחת כסף המשמשת במיוחד להנחת חלזונות, ועליה 6 חורים קטנים.על מנת שהחלזונות לא יהיו קלים להחלקה כשהם מונחים על הצלחת, ישנו עיצוב מיוחד של קעור עגול בצלחת להנחת השבלולים עם קונכיות בצורה יציבה.
סלסלת לחם: משמשת להכיל את כל סוגי הלחם.
סלסלת יין אדום: משמש בהגשת יין אדום.
מחזיק אגוזים: משמש בהגשת אגוזים שונים.
סירת רוטב: משמשת להחזיק כל מיני רטבים.
כלי שולחן מנירוסטה
סכין
סכין ארוחת ערב: משמשת בעיקר בעת אכילת המנה העיקרית.
סכין סטייק: היא משמשת בעיקר כאשר אוכלים כל מיני סוגי סטייקים, כגון סטייק, צלעות טלה וכו'.
סכין דגים: מוקדשת לכל הדגים החמים, שרימפס, רכיכות ומנות אחרות.
סכין סלט: משתמשים בה בעיקר כשאוכלים מתאבנים וסלטים.
סכין חמאה: מניחים על תבנית הלחם לפיזור חמאה.זוהי סכין שולחן קטנה יותר מסכין בצק, והיא משמשת רק לחיתוך ולפיזור שמנת.
סכין קינוח: משתמשים בה בעיקר כשאוכלים פירות וקינוחים.
B Fork
מזלג לארוחת ערב: השתמשו עם הסכין העיקרית בעת אכילת המנה העיקרית.
מזלג דג: הוא משמש במיוחד לדגים חמים, שרימפס, רכיכות ומנות אחרות, כמו גם דגים קרים ורכיכות
מזלג סלט: משתמשים בו בעיקר עם סכין הראש כשאוכלים את מנת הראש והסלט.
מזלג לקינוח: השתמש בעת אכילת מתאבנים, פירות, סלטים, גבינות וקינוחים.
מזלג הגשה: משמש לקחת אוכל מצלחת האוכל הגדולה.
ג כפית
כפית מרק: משמשת בעיקר בעת שתיית מרק.
כפית קינוח: משמשת עם מזלג לארוחת ערב בעת אכילת פסטה, וניתן להשתמש בה גם עם מזלג קינוח להגשת קינוח.
כפית קפה: משמשת לקפה, תה, שוקו חם, רכיכות, מתאבנים לפירות, אשכוליות וגלידה.
כפית אספרסו: משמשת בעת שתיית אספרסו.
כפית גלידה: משמש בעת צריכת גלידה.
כפית הגשה: משמשת בעת נטילת מזון.
D כלי שולחן אחרים מנירוסטה
① טונג עוגה: משמש בעת נטילת קינוחים כגון עוגות.
② שרת עוגות: משמש בעת נטילת קינוחים כגון עוגות.
③ קרקר לובסטר: משמש בעת אכילת לובסטר.
④ מזלג לובסטר: משמש בעת אכילת לובסטר.
⑤ מפסק צדפות: משמש בעת אכילת צדפות.
⑥ מזלג צדפות: משמש בעת אכילת צדפות.
⑦ טונג חלזונות: משמש בעת אכילת חלזונות.
⑧ מזלג חלזונות: משמש בעת אכילת חלזונות.
⑨ קרקר לימון: השתמש בעת אכילת לימונים.
⑩ טונג הגשה: משמש בעת נטילת מזון.
זמן פרסום: 29 באוגוסט 2023
